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腊肉味重不好处理?大厨分享妙招,搭配蒜苔来炒,软嫩咸香又入味

浏览次数:868   2019-11-16 09:25:40

大家好,我是第一个美食泰迪熊。注意ALFY,还有更多家常美食供你参考。

今天,我和大家分享一款湖南家常菜——“蒜苔煎培根”。虽然有些人不能接受培根的味道,但只要烹调方法得当,它也有一种特殊的味道。这道菜的配料很简单,烹饪过程也很简单。简单油炸后,腌肉又软又嫩又咸,这是不够吃的。

主要成分:培根和蒜苔

配料:大蒜、姜、葱

调料:料酒、酱油、蚝油、鸡粉、盐

因为熏肉本身是生的,我们需要提前彻底地烹调它。这样,不仅可以中和一些腊肉的咸味,而且腊肉还可以吸湿变软,从而更便于处理。之后,为了方便食用,我们把培根切成薄片。准备一点蒜苔,洗净并切成段,然后切一些蒜片、姜丝和葱花备用。

向锅里加入清水,将切好的培根直接倒入冷水中,加入少许料酒去除腥味。用小火煮2分钟左右,先把腊肉里的油脂煮出来,这样就不会油腻了。烹饪后取出,用清水冲洗,备用。

所有的配料准备好之后,我们首先将锅里的油烧开。油热时,加入葱、姜、蒜等香料翻炒。炸出香味后,倒入切碎的蒜瓣,继续翻炒约1分钟,直到蒜瓣破碎。

从锅的侧面倒一勺清水,加入1克鸡粉、2克盐和3克蚝油以增加新鲜度,混合2克老酱油并搅拌均匀以增加蒜苔的风味。然后倒入培根,把火转起来,快速炒几下。熏肉炒好后,你可以把它从锅里拿出来放在盘子里。

好了,这道美味的蒜苔煎培根已经准备好了。ALFY感谢你的收看,也感谢大家对第一份食物的支持。我们每天都有几道家常菜供大家参考。喜欢烹饪的朋友不要忘记注意!阿尔菲,谢谢你的收看。下次见!

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